Blog vin Oenoline

Vins des Globes 4 : Shanghai, Nanjing et Hong Kong

Comme me l'a fait remarquer Stanislas, à juste titre, je souhaitais dans mon premier post consacré au Vins des Globes, qu'ils nous donnent un peu plus de leurs nouvelles. En fait, ces garçons sont bien organisés (mieux que moi en tout cas), et m'ont proposé leurs carnets de voyage, envoyé toutes les 3 semaines à différents éditeurs et également publiés sur le site officiel du Vins des Globes !
Vous pourrez donc à intervalles réguliers suivre leurs pérégrinations, et d'ores et déja lire ici le carnet de voyage n°4 : Shanghai, Nanjing et Hong Kong

Shanghai

Après notre périple dans la province reculée du Xinziang, quel choc de découvrir Shanghai, la capitale économique du pays. Le SIAL, un salon de l’agroalimentaire, y est organisé pendant notre séjour. Les viticulteurs français sont nombreux à exposer cette année. Tisser des liens commerciaux avec le marché chinois est complexe et les prétendants sont nombreux à courtiser les importateurs. L’originalité de notre projet nous permet tout de même d’obtenir des rendez-vous pour leur présenter les vignerons partenaires.

Un stand présente la « Clef du vin », un ustensile magique qui fait vieillir le vin en quelques secondes, afin d’évaluer son potentiel de vieillissement. Le « Nez du Vin » est également présent. Nous constatons que les chinois apprécient ce jeu ludique où l’on apprend à découvrir les arômes du vin, à éduquer son odorat et à trouver les mots pour s’exprimer lors d’une dégustation.

Nous sommes conviés au dîner organisé par le SIAL, dans un restaurant panoramique avec une vue magnifique sur Shanghai. Les bars à thème se succèdent et nous pouvons comparer des vins du monde. Nous rencontrons les dirigeants de la SOPEXA, l’institution assurant la promotion du vin et de la gastronomie française dans le monde. Nos objectifs communs et les débuts prometteurs du Vins des Globes les décident à devenir partenaires.

Quelques jours plus tard, au restaurant Sens&Bund, nous retrouvons Jacques Pourcel et Olivier Château, ses propriétaires. Nous dégustons le Château Puech Haut Tête de cuvée 2003, un « vin repas a lui tout seul », selon Olivier Château. Tous les jours aux fourneaux, Jacques Pourcel continue à imaginer des plats estivaux aux saveurs du Languedoc.

Nanjing

Erwan passe quelques jours à l’hôpital car il a attrapé la rougeole. Puis nous retrouvons six amis venus de France pour visiter la Chine. Les retrouvailles sont joyeuses et la fête à la hauteur de l’événement. La « team » est réunie !
Nous animons une conférence sur la culture du vin à l’Alliance Française de Nanjing. Les étudiants chinois nous montrent une nouvelle fois leur volonté d’apprendre à mieux déguster le vin. Les questions sont très pertinentes, à propos du verre de dégustation, des arômes, de la capacité de garde d’un vin, des accords met vin…

Les importateurs

Nous rencontrons à Shanghai des importateurs (ASC Fine Wines, DT Asia, Montrose, Torres, Riche Monde, Maxxium, Vitis, Ascenda, Fargo), distributeurs (Metro, Carrefour, Etisco), journalistes (Wine&Dine, Thomasvino) et œnologues (Suntime, Grace Vineyard). À l’aide de notre questionnaire, nous déterminons avec eux la place du vin sur leur marché, dans leur culture.
DT Asia, l’un des principaux importateurs de vin en chine, met à notre disposition sa salle de dégustation. Nous pouvons faire déguster les vins de nos partenaires aux professionnels du vin. Le Muscadet du domaine de la Hardonnière dégage des notes fraîches d’agrumes. L’équilibre entre fruité et acidité reste un merveilleux souvenir durant une dizaine de caudalies. Nous continuons avec un rouge, le Premières Côtes de Bordeaux fruité et finement boisé du domaine de Cranne, sur un camembert bien fait. Nous terminons par un bel accord entre les notes gourmandes et mielleuses du Muscat de Rivesaltes - Château Barrera et un roquefort. Les importateurs, distributeurs et journalistes apprécient la dégustation !

La place du vin en Chine

Il faut casser le mythe du marché chinois, véritable opportunité commerciale pour les producteurs de vins. La consommation de vin en Chine est infime, il faudra bien 25 ans pour que le vin soit consommé par le peuple. Les chinois connaissent peu le vin et suivent beaucoup les modes. Ils sont peu fidèles et se réfèrent aux publicités qu’ils voient ou entendent. Ils consomment donc des marques connues, peu de vins de petits domaines. C’est la raison pour laquelle les importateurs envoient tous des promoteurs, souvent de jeunes stagiaires français, pour promouvoir les vins peu connus dans les rayons des grands magasins comme Carrefour. Pour l’anecdote Carrefour se dit en chinois « Jia Le Fou », c’est-à-dire Famille Abondance Bonheur !!!

Les étiquettes françaises doivent être plus claires, mettre en avant une marque. Les chinois ne connaissent pas le fonctionnement des AOC, mais le Bordeaux rouge est la marque référence pour le vin français en Chine. Les autres appellations sont méconnues, à part le Champagne. Avec 40% de parts de marché du vin importé, le vin français bénéficie donc d’une très bonne image. Cependant, nos rencontres avec les professionnels nous permettent de comprendre que le marché est encore embryonnaire, et réservé aux acteurs de taille importante.

La consommation nocturne du Champagne

Shanghai est la vitrine de la Chine. À l’image du pays, cette ville est en pleine mutation. Tout va très vite. Les bars, restaurants et autres lieux de vie nocturne, rivalisent d’imagination pour attirer une population fortunée et « show-off » (ie : ils n’y connaissent rien mais consomment ce qu’il y a de plus cher) : Bar Rouge, VIP Room, la Fabrique, Sens&Bund, M on the Bund…

Aux vibrations de la musique électronique, toute une génération « fashion victim » se trémousse. Six mois après son ouverture, le Bar Rouge est devenu l’endroit le plus exclusif de Shanghai. Sa terrasse surplombe le Bund, avec une vue imprenable sur Pudong et la Pearl Tower. De jolies chinoises se trémoussent, le bar s’enflamme, les barmen font virevolter les bouteilles et shakers. Les discussions sont joyeuses sur la terrasse. Le Bar rouge est un lieu propice aux rêves désinhibés les plus fous de la vie nocturne shanghaïenne. L’ambiance Jet Set y pétille telles les bulles du Moët & Chandon qui s’y consomme toute la soirée.

Seules trois marques de Champagne sont distribuées en propre sur la Chine et assurent une véritable promotion : Moët & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin et Piper. Jusqu’à aujourd’hui le Champagne était consommé uniquement pour une cérémonie ou une fête familiale. De plus en plus, les chinois créent « l’instant» et en profitent de façon plus informelle.

L’éducation de la Chine au monde du vin

Veuve Clicquot s’est attelée à l’éducation des consommateurs. Ils organisent des « Taste Adventure Dinner » : un dîner gastronomique accompagné d’une dégustation horizontale de champagne. Ces dîners sont animés par le chef du restaurant ainsi que l’œnologue et le directeur de Veuve Clicquot en Chine (François Chirumberro et Christophe Chauvet). Ils ont également inventé des ateliers où l’on apprend les bases théoriques des mariages entre la gastronomie chinoise et le champagne. Les clients attablés décident par eux-mêmes des accords. À la fin de la soirée, une personne par table parle de ses sensations et découvertes.

Les importateurs, distributeurs et journalistes du vin se chargent eux aussi d’éduquer le consommateur. Ils ont différents moyens pour y parvenir : insérer une partie réservée au vin dans les cartes des restaurants, organiser et promouvoir des dégustations, mettre en place des formations de sommeliers dans les écoles d’hôtellerie, lancer des journaux éduquant les chinois au vin.

Hong Kong

L’arrivée à Hong Kong est impressionnante. Une multitude de taxis rouges roulent à gauche, entre des buildings de soixante étages, et respecte strictement le code de la route. Un véritable bouleversement par rapport a la jungle urbaine de l’empire du milieu. Dans cette ancienne colonie anglaise, rétrocédée à la Chine en 1997, l’espace est si précieux que l’on gagne de la place sur l’eau pour construire de nouveaux immeubles. Un oncle de Stan nous laisse les clés de son appartement ultra-luxueux, situé dans un complexe pour expatriés.

Nous retrouvons Nicolas Lam, responsable de la filiale locale de JF Hillebrand, qui a pu importer les bouteilles d’échantillon de nos partenaires. Nous démarchons et rencontrons plusieurs importateurs de vins français. Belle Brise propose une gamme de vins français à découvrir pour leur originalité. Vins de France tache de se positionner sur le meilleur rapport qualité prix possible. Connoisseurs est le spécialiste des grands crus bordelais et travaille essentiellement avec une clientèle particulière, des chinois fortunés. FICOFI et Riche Monde font les grandes marques. Northeast se spécialise sur les vins du Nouveau Monde. Citysuper est le numéro 1 de la distribution.

Cette semaine, la SOPEXA organise une soirée « apéritif à la française ». Les produits français sont à l’honneur : fromage, cuisses de grenouille, foie gras, cidre, vins... Autant de spécialités à faire découvrir aux chinois.

Nous visitons Crown Wine Cellars, des anciens bunkers de la seconde guerre mondiale réaménagés en caves particulières. Les collectionneurs de vins d’Asie y conservent leurs bouteilles prestigieuses, en toute tranquillité et à température contrôlée. Tous les mardi soir a lieu une soirée de dégustation ouverte à tous, où chacun apporte sa bouteille et la partage, pour l’amour de l’instant.

La place du vin à Hong Kong

Hong Kong est le deuxième marché asiatique pour les vins français, après le Japon. Il s’y vend trois fois plus de vins que sur toute la Chine, malgré les taxes très importantes (80% de la valeur marchande). Pour Yvonne Wang (responsable du département vin chez Citysuper), le vin est vecteur de statut pour les chinois, un cadeau qui sera apprécié et partagé par ses hôtes. Hong Kong est l’un des endroits au monde où l’on boit le plus de grands crus prestigieux, selon Arnaud Mirey, Maître d’hôtel au restaurant Pétrus du Shangri-La. Sa carte des vins recèle des trésors impressionnants : Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1982, Château Talbot 1982, Château de Fargues 1978, la plupart des millésimes du XX ème siècle du Château Pétrus.

Suivre l'aventure...

Vins des Globes : le tour du monde des vignobles !
Vins des Globes 4 : Shanghai, Nanjing et Hong Kong
Vins des Globes 5 : Tokyo et Singapour
Vins des Globes 6 : L'Australie
Vins des Globes 7 : La Nouvelle-Zélande
Vins des Globes 8 : Le Chili
Vins des Globes 9 : L'Argentine
Vins des Globes 10 : la Californie

• 18.06.05
• Vins des Globes 2005
• Lien permanent