Dégustation dans le noir absolu...
C'est le nouveau concept d'initiation à la dégustation imaginé par Olivier Thiénot, de l'Ecole du vin de Paris : proposer un cours se déroulant en partie dans le noir absolu !
J'ai eu la chance de faire partie d'un petit groupe qui, en avant-première, ont pu juger de la singularité de cette nouvelle idée. C'est une expérience vraiment peu commune : impossible de fait de se référer à l'étiquette ou à la couleur du vin, seuls le nez et le palais sont sollicités.
Le cours a pour cadre le restaurant Dans le Noir : Guidés par des personnes non-voyantes, vous êtes installé dans une salle TOTALEMENT obscure. Sensation quelque peu déstabilisante pendant les 5 premières minutes, ne rien voir vous oblige d'emblé à recourir aux autres sens, et à fournir un effort de concentration inhabituel. Cet effort vous amène à un réel travail d'analyse sur les arômes perçu, bref, impossible de tricher !
Le premier cours officiel sera donné le samedi 6 mai prochain de 15h à 17h, et s'adresse aussi bien au novice désireux de s'initier aux rudiments de la dégustation dans des conditions exceptionnelles qu'à l'amateur averti, qui sera immanquablement surpris de constater que privé du sens dominant de la vue, les ressentis olfactif et gustatif cachent pas mal de surprises, et peuvent mettrent pas mal de certitudes à rude épreuve !
Une expérience à faire absolument !
Restaurant Dans le Noir - 51, rue Quincampoix 75004 PARIS - danslenoir.fr
Ecole du Vin - 25, rue de la Félicité - 75017 Paris - ecole-du-vin.fr
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