Domaine Comte Abbatucci blanc 2004, Ajaccio
La cuvée Faustine pour être plus précis, un véritable coup de coeur, d'autant qu'il représente un vignoble que je connais encore bien mal.
Un vin bien fait, frais, équilibré et généreux, débordant de fruit, qui n'est pas sans rappeler un été déjà loin. En ces beaux jours de franc soleil sur la méditerranée, comment résister à croquer ce coin de Corse.
Jean-Charles Abbatucci cultive 24ha de vigne sur les côteaux d'arènes granitiques de la vallée du Taravu. La cuvée Faustine est issue à 100% de vieilles vignes de Vermentinu (Vermentino) à petits rendements (20hl/ha). De plus, le domaine est mené en bio-dynamie depuis 7ans, et suit le calendrier lunaire pour planifier toutes les phases de la culture. Des préceptes qui confèrent à ses vins les caractères d'un terroir riche et préservé.
La fiche technique :
Vendange manuelle en caisse. Le raisin est cueilli en pleine maturité uniquement le matin et pressé immédiatement.
Vinification en cuve inox.
fermentation après légère stabulation au froid (14°).
Sulfitage raisonné en fonction du millésime et de l'état sanitaire du raisin.
Fermentation lente à 18°.
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