ReServe : idéal pour préserver le vin
Il nous arrive à tous de vouloir boire un verre de vin, mais d'hésiter pour cela à ouvrir une bouteille dont on sait qu'on n'en consommera qu'une partie, livrant le reste à une oxydation aussi regrettable qu'inéluctable ! Pour réduire ce phénomène, il existait jusqu'à présent la désormais célèbre pompe à vide d'air VacuVin, qui connait toujours un grand succès.
La société américaine Wine Innovations a pris le pari d'améliorer cette lutte contre la dégradation du vin au contact de l'air mettant au point un système très performant : ReServe. Le principe est de remplacer l'air contenu dans la bouteille par un gaz neutre, incolore et inodore, l'argon. Le gaz est injecté dans la bouteille et mis sous pression, évitant ainsi toute nouvelle entrée d'air. Le système se compose d'un bouchon étanche sur lequel vient se greffer un "Regulator", couplé à une cartouche de gaz et qui permet l'injection et donc le remplacement de l'air. Le bouchon est équipé d'une valve qui ferme hermétiquement la bouteille une fois la pression nécessaire atteinte. Pour rouvrir la bouteille, il suffit de détendre la valve et de libérer la pression.
Mais la question à un million de dollars est de savoir si effectivement, les gaz utilisés, que ce soit ici de l'argon, ou de l'azote comme c'est le cas le plus souvent, n'agissent pas sur le vin. La réponse est vraisemblablement non : ces gaz sont inertes (ils ne provoquent pas de réaction chimique avec d'autres éléments constitutifs du produit) et sont sans saveurs. Aucun risque donc de transmission d'un quelconque "goût parasite".
L'ensemble est vendu aux environs de 200$, le bouchon seul environ 40$ (il en faut autant que de bouteilles), et la cartouche de gaz 15$, pour environ 20 utilisations. Ce système de protection n'est pas sans rappeler celui déjà utilisé dans le procédé de distribution Enomatic. Wine Innovations met donc cette technologie au service de tous, professionnels et particuliers.
3 commentaires
Sympa, mais un peu cher.. surtout en comparaison à VacuVin.. Je suis fort intéressé de savoir l'efficacité réelle du produit. Ainsi que le problème des recharge des gaz..
A suivre..
Alain
C'est une très bonne idée, mais pas très écolo encore. Des gaz, toujours des gaz, faire le vide d'air me paraît tellement plus simple et écologique (et économique). Je ne suis pas un spécialiste mais l'argon est un gaz rare présent dans l'air à hauteur d'environ 1% (donc laissons le tranquille), sans compter les cartouches à recycler et blabla, je préfère garder mon VacuVin c'est mieux ;-). Donc en bon écolo et français râleur que je suis, pas "ReServe" chez moi... Voilà !
Personellement j'utilise une simple bonbonne contenant les memes gaz ('WineSaver' si je me rappelle bien - americain en tout cas), qui ne coute que 15 euros et tres franchement ca marche super-bien! J'avais ouvert un Beausejour-Becot 1996 avant de partir en vacances et - je le jure - le vin n'avait pas bouge en 10 jours! Bluffant.