Vins nature - 18, rue Chinard à Lyon
Voici la bonne adresse d'une nouvelle cave entièrement dédié aux vins dits naturels, issus de l'agriculture biologique.
C'est Antoine Denyis qui officie au comptoir de la boutique. A 24 ans, il a souhaité inscrire son projet dans une philosophie respectueuse des sols, de la vigne et du vin. Sa cave propose une sélection de vins naturels pour l'essentiel en provenance de la région Languedoc-Roussillon. A la question pourquoi cette région ?, Antoine commente : « elle dispose d'un climat et d'un terroir exceptionnel. La combinaison du soleil et du vent assure l'absence de maladie cryptogamique comme le mildiou. Cette belle région du sud-ouest est donc propice à une culture sans pesticides. Cette réalité attire de jeunes vignerons de toute la France soucieux de préserver l'environnement et de produire des vins de grande qualité issus de vignes saines et vinifiés naturellement (vins non filtrés, non-collés, levures indigènes, et pour certains sans SO² ...) ».
Il semble bien établi désormais qu'une nouvelle génération de vignerons soit plus sensible dans leur activité aux questions de développement durable et de préservation de l'environnement d'une part, et du retour à une certaine authenticité dans le produit fini d'autre part. La démarche volontairement engagée d'Antoine Denyis témoigne également d'une envie de développer et promouvoir ces vins qui réservent souvant de bien belles surprises. Amateurs de vins formatés, passez votre chemin ! ;)
J'ajoute que outre le magasin situé à Lyon, Antoine anime une boutique en ligne, où vous pouvez retrouver sa sélection, sur Vinsnature.free.fr